あっさりとした上品な味わいが魅力。近江牛はコクと旨みが際立ちながら、あっさりとした上品な味わいが魅力。 そんな味を大切にするため、割り下やタレなどの付け方は主張せずに調整します。

ご年配の方も食べやすく、ギフトのリピーター様が多い理由の一つでもあります。 また、焼き肉やステーキには岩塩というイメージが強いですが、当店で使うのは沖縄県屋我知島の​​天然海塩。 ミネラルが豊富でまろやかな風味が、近江牛を選びます。

経験豊富な料理長ですが、近江牛を極めるため専門店で修行を積み、さらに腕を磨きました。

繊細かつ深い旨みを持つ澤井姫和牛やの魅力を伝えるため、しゃぶしゃぶではほどよく脂が溶け出すように、すき焼きでは特製タレとのバランスを見極めながら、食感も大切に部位を吟味しカットしています。 厳選食材を最も美味しい状態でお楽しみいただきたい。